Benodigdheden:
Scampi's / 2 sjalotjes / 2 pink lady appels / witte wijn / 200 ml room / kurkuma / peper / fleur de sel /
Afwerking:
Tijm of bieslook / lookbrood
Eerst en vooral de scampi's ontpellen en het darmkanaal eruit halen. Vervolgens de appels in kleine blokjes snijden. ( Ik gebruik altijd een Pink Lady omdat het een pittige appel is met veel smaak :)) Ook de sjalotjes worden fijn versneden. Neem nu een grote pan en laat er een klontje boter in smelten. Doe de scampi's in de pan en laat ze aan beide zijden ten hoogste 1 minuutje kleuren. ( Het is belangrijk dat ze niet te lang in de pan liggen anders worden ze taai.) Neem ze terug uit de pan en doe de appeltjes en sjalotjes vervolgens bij de jus van de scampi's. (Indien er niet genoeg jus is mag je altijd een beetje extra boter toevoegen). Overstrooi het geheel met kurkuma . ( Niet te weinig , niet te veel). Roer een minuut om met een spatel en voeg vervolgens een half glas witte wijn toe. (Voor deze bereiding gebruik ik een Duitse Liebfraumilch. Niet duur en lekker zoet. Ideaal voor dit gerecht. Ik spreek uit ervaring hihi :)). Wanneer de wijn enkele minuutjes heeft ingekookt mogen we ook de room eraan toevoegen. Roer het geheel nog even goed om en voeg de scampi's er terug aan toe. Laat alles nog 1 minuutje op een zacht vuurtje sudderen. Kruiden met peper en fleur de sel. ( Ik gebruik altijd een mix van pepers in mijn pepermolen :)) Ik werk dit gerechtje altijd af met fijn versneden bieslook of een takje tijm. In de fotogalerij kan je nog enkele gedetailleerde foto's vinden van de bereiding en ingrediënten. Ik serveer hier altijd een gebakken lookbroodje bij. Echt heerlijk ...om van te smullen...een aanrader :)